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生鮮商品經營總流程

文章關鍵字:實習生    作者:網絡    發布時間:2019-10-8 11:31:15   我要評價
一、生鮮收貨原則
1.生鮮收貨操作由收貨部人員按照收貨流程執行。
2.供應商必須在訂單的有效期內送貨。
3.供應商必須用正確的訂單送貨。
4.商品:品名符合訂單上品名,數量符合訂單或符合每日訂貨的數量,質量必須符合質檢標準、訂單標準。質量嚴重不符者,拒絕 收貨 ,質量降級者,拒絕 收貨 或采取折扣方式。
5.商品送貨的運輸車輛必須符合商品運輸的溫度要求,且干凈整潔。
6.商品運輸的器皿、用具必須符合衛生要求。
7.包裝商品:外箱完好,內包裝完好,條碼有效,保質期標志清楚。
8.生鮮食品優先 收貨 ,已經 收貨 與未 收貨 的商品明顯分開。
9.生鮮 收貨 一律是凈重 收貨 。
10履行完 收貨 手續的商品以最快的速度運至樓面,以正確的存儲方式儲存。

二、生鮮驗貨
1.生鮮商品必須經過驗貨程序,符合質量標準才能收貨 。
2.生鮮商品的驗貨標準遵循規定的商品質量驗收標準,等級、規格、品種的變化以訂單或采購特別說明為準。
3.生鮮食品的驗貨方式以感官法為主,主要有視覺檢驗法、味覺檢驗法、嗅覺檢驗法、觸覺檢驗法。視覺檢驗法主要評斷商品的新鮮度、成熟度、清潔度,味覺檢驗法主要是評斷商品的口味是否優良,滋味是否正常,嗅覺檢驗法主要是檢驗商品是否具備應有的香味,有無異味等等,觸覺檢驗法檢查商品的硬度、彈性、膨松等性能指標。
三、例外判斷
1.生鮮食品(非原料),特別是稱重的散裝農副產品,允許有5%左右的數量誤差。
2.當生鮮食品的質量難以判斷時,應由該部門管理人員確定是否收貨。
3.先退/換貨,后收貨。
四、生鮮收貨流程
核查訂單/運輸工具

確認價格

檢查質量

數量確定

辦理退/換貨

雙方核對確認

安全員檢驗
程序解釋
◇ 核查訂單/運輸工具:檢查訂單是否符合收貨的要求,已經送貨的運輸車輛的溫度、衛生情況等;
◇ 確認價格:若屬于永續訂單,則需要確認收貨的價格;
◇ 檢查質量:檢查所有的送貨品種的質量是否符合收貨的質量標準;
◇ 數量確定:對收貨的品種進行數量確認,或稱重或點數;
◇ 辦理退/換貨:辦理該供應商的退/換貨;
◇ 雙方核對確認:雙方確定收貨的最后的收貨數量;
◇ 安全員檢驗:安全員對整個收貨的過程進行監督、檢驗。
 
五、生鮮驗質
1.生鮮品質量及驗貨則由生鮮部主管或其指定人員負責。
2.生鮮食品驗貨質量嚴格按照各部門質量標準進行,規格、等級、包裝按訂單要求進行。
3.主要通過商品的外觀、顏色、氣味等感官手段來判斷品質是否優良。
4.檢查外包裝(紙箱),檢查生產日期、保質期是否符合收貨標準。
5.是否符合衛生檢疫標準。
 
六、生鮮收貨過磅
1.如果商品裝在容器、筐子里,過磅時要將其重量扣除,以凈重為準。
2.稱重重量以超市 收貨 部現場磅重的數據為準,四舍五入保留小數點后兩位數字。
3.全數過磅后,雙方簽名確認無誤,方可由收貨錄入員做電腦錄入。
 
生鮮退換貨
1.生鮮退貨商品符合條件:
供應商的購貨協議中有退貨條款,商品確屬于質量問題。
2. 生鮮可退貨商品表
面包 蔬菜 肉類 海鮮 熟食原料類、已過期 南北干貨 臘制品 海鮮干貨 品牌熟食、原料類品牌面包
3. 生鮮退貨程序
確認退貨品項、數量

填退貨單

單到退貨組

貨至退貨組

退貨組核實單貨一致

安全員驗檢

退貨
程序解釋
◇ 確認退貨品項、數量:樓面確定退貨的品種和數量;
◇ 填退貨單:樓面填寫退貨單;
◇ 單到退貨組:將退貨單送到 收貨 部的退貨組;
◇ 貨至退貨組:在供應商送貨時,將需要退換的商品送到收貨組;
◇ 退貨組核實單貨一致:退貨組核查退換的商品是否與單據一致;
◇ 安全員驗檢:安全員檢驗退貨是否正確;
◇ 退貨:辦理退貨手續,將貨物退給供應商,電腦進行扣數處理。
 
生鮮退貨要點:
◇ 符合退貨條件的商品辦理退貨;
◇ 退貨以供應商為抬頭進行辦理;
◇ 退貨單的商品貨號、商品品名必須與電腦中一致,數量必須與貨物的實際數量相符,不符合最小單位者按幾分之幾單位計算;
◇ 退貨的商品必須有明確的標識,標明時間、供應商名稱,存放在商品退貨暫放處;
◇ 退貨組在辦理退貨手續時,需要檢查單貨一致。
4.生鮮換貨
◇ 生鮮換貨商品符合條件:保質期極短且要求日日新鮮的商品;
◇ 生鮮可換貨商品:品牌面包、牛奶、豆漿等。
 
生鮮退貨程序
確認退貨品項、數量

填退貨申請單

單到 收貨 組

貨到 收貨 組

核實單貨一致

安全員驗檢

換貨  
程序解釋
◇ 確認換貨品項、數量:樓面確定換貨的品種和數量;
◇ 填換貨申請單:樓面填寫換貨單;
◇ 單到 收貨 組:將換貨單送到收貨組;
◇ 貨到 收貨 組:在供應商送貨時,將需要退換的商品送到收貨組;
◇ 核實單貨一致:退貨組核查退換的商品是否與單據一致;
◇ 安全員驗檢:安全員檢驗退貨是否正確;
◇ 換貨:將貨物退給供應商,在 收貨 的數量中進行扣除處理。
 
生鮮換貨要點:
◇ 符合換貨條件的商品才能辦理換貨,否則按退貨處理;
◇ 換貨以供應商為抬頭,每日 收貨 時進行辦理;
◇ 換貨的商品貨號、商品品名必須與所更換的商品一致,不同品種的商品不能換貨;
◇ 換貨單據數量必須與貨物的實際數量相符;
◇ 換貨的商品必須有明確的標識,標明時間、供應商名稱,存放在商品換貨暫放處;
◇ 退貨組在辦理換貨手續時,稽核人員必須在換貨單據上簽名。
文章關鍵字:實習生    作者:網絡
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